オオズワイガニはなぜ安い｜公的報告が挙げた2つの理由と買い方

今回はこのような不安を抱える方のために、

安さの理由が公的な報告書にどう書かれているかを、そのまま確認しました

オオズワイガニが他のカニより安く取引されている理由については、北海道立総合研究機構の栽培水産試験場が2023年6月16日に出した報告があります。そこに挙げられている理由は2つで、どちらも味の話ではありません。

この記事では、その報告の記述を確認したうえで、届いた一杯が本当にオオズワイガニかを自分で確かめる方法、同じ海域で1月と6月に測られた個体の体重差、そして通販で買うときに見る項目までを順に見ていきます。

なお、参照する報告は2023年の資料です。2026年時点の相場がどうなっているかは、この記事では確認できていません。買う時点の商品ページで確かめてください。

オオズワイガニがなぜ安いのかは、公的な報告書に理由が書かれている

安さの理由を、販売店の説明や推測ではなく、道立の試験場が出した報告から確認します。

2023年6月の報告が挙げた理由は「サイズ」と「流通経路」

北海道立総合研究機構 栽培水産試験場が2023年6月16日に公開した「試験研究は今 No.980 日高海域に大量出現したオオズワイガニについて」には、次のように記載されています。

現在日高海域で漁獲されているオオズワイガニは、他のカニ類に比べ安値で取引されているようです。理由は、サイズが小さいことに加えて、これまでほとんど漁獲されてこなかったために、流通経路がなく、売り先がなかなか決まらないということがあります。

挙げられている理由は2つです。

• サイズが小さいこと
• これまでほとんど漁獲されてこなかったため、流通経路がなく売り先が決まらないこと

2つ目は、カニそのものの性質ではなく売り方の側の事情です。同じ報告には、地元の漁業関係者が販路の開拓に向けて努力を続けている、とも書かれています。

1つ目の「サイズが小さい」についても、報告には手がかりがあります。過去の調査では、雄が成体に達する最小の甲幅は75mm、半数以上が成体になる甲幅は113mmとされています。一方で2023年1月に測られた個体の平均甲幅は86mmでした。つまり、成体になり始めるあたりの大きさが中心だったことになります。

ここで扱っているのは2023年6月時点の記述です。それから時間が経っており、流通が整ってきていれば状況は変わります。

報告書は「まずい」かどうか、つまり味を理由に挙げていない

安いと聞くと味を疑いたくなりますが、この報告が理由として挙げているのはサイズと流通です。

報告が理由として挙げていること	報告が理由として挙げていないこと
サイズが小さいこと	味
流通経路がなく売り先が決まらないこと	品質

これは「だからおいしい」という話ではありません。味の評価は人によって違いますし、この記事で確かめられるのは「公的な報告が何を理由に挙げているか」までです。ただ、安さと味を自動的に結びつける根拠は、この資料の中にはありません。

オオズワイガニとはズワイガニ属の一種で、名前は大きさに由来する

素性を短く押さえます。

「オオ」はズワイガニの仲間では大型になることから

同じ報告によれば、オオズワイガニはズワイガニ属の一種です。同じ属には、次の種がいます。

• ズワイガニ（本ズワイ）
• ベニズワイガニ
• オオズワイガニ

名前は、ズワイガニの仲間では大型になることに由来します。品種全体の見取り図はカニの種類を整理した記事にまとめています。

なお同じ報告には、道南太平洋のオオズワイガニの成長についての調査結果も載っています。ふ化後満1年で甲幅33mm、2年で71mm、3年で雄116mm・雌101mmまで育つとされ、成体になるまでに要する期間は日本海のズワイガニの約4分の1です。高成長の要因は高水温の影響と推察されています。

本ズワイ・紅ズワイとの違いは別の記事にまとめている

これらは別の種です。名前に同じ「ズワイ」が入っていても、商品としての条件は同じではありません。買うときは商品ページの品種表示で確かめてください。

違いの詳細はズワイガニ通販の記事、名前の呼び分けはズワイガニの別名を整理した記事、別の種をまとめて考えない理由はタラバとズワイを比べた記事で扱っています。

獲れる海域は北海道の太平洋側とオホーツク海側

報告によると、分布は東部ベーリング海からアリューシャン列島、アラスカ湾から北米オレゴン沖、カムチャッカ半島西側に見られ、北海道周辺では北見沖や北海道太平洋沿岸にも生息しています。

2023年に大量漁獲が見られたのは主に日高海域の東部（浦河〜えりも）で、1980年代の噴火湾〜苫小牧とは場所が異なります。同じ年、噴火湾でも例年より多く漁獲されていたと記載されています。

届いたオオズワイガニが本物かは口の形で見分けられる

ズワイガニとよく似ているため、見分け方が問題になります。報告には、自分で確かめられる方法が書かれています。

ズワイガニは口上板の下縁が水平、オオズワイガニはM字形

報告は「両者は口の形で簡単に見分けがつきます」として、次の違いを挙げています。

見る場所	ズワイガニ	オオズワイガニ
口上板の下縁	水平	M字形

甲羅の正面、口のあたりを見ます。下の縁がまっすぐならズワイガニ、中央が山のように盛り上がってM字に見えるならオオズワイガニ、という見方です。

買う前は商品ページの品種表示で確かめる

届く前に確かめるなら、商品ページの表示を見ます。確認する項目は次のとおりです。

• 品種名（ズワイ／オオズワイ／ベニズワイのどれか）
• 産地・原料原産地
• 内容量（1杯あたりか、総重量か）
• 加熱の別（活きか、ボイル済みか）

産地表示の読み方は産地表示を整理した記事で扱っています。

1月と6月に測られたオオズワイガニで、平均体重に差があった

「いつ買うか」については、同じ報告に実測値があります。

甲幅が同じでも6月のほうが重かった

報告は、日高海域の様似地区で1月と6月に漁獲されたオオズワイガニの体重を比べています。

甲幅	1月25日	6月8日
8cm台	165g	210g
9cm台	233g	275g
10cm台	277g	341g

同じ甲幅の階級でも、6月のほうが重くなっていました。地元の漁業関係者への聞き取りでも「春先よりも（中身の詰まった）良いカニになっている」との評価だった、と記載されています。

ただし報告には、1月は冷凍サンプル、6月は生鮮サンプルという注記があります。したがってこの差を「時期だけによる差」と読むことはできません。測り方が違うぶんも含まれます。

つまりこの表から言えるのは、1月（冷凍サンプル）と6月（生鮮サンプル）で平均体重に差があったということまでです。時期による身入りの違いを示したものではありません。カニ全体の時期の話は旬と時期を整理した記事にまとめています。

身入りの不安そのものは別の記事で扱っている

身が詰まっているかどうかの判断軸は、オオズワイガニに限らず共通します。このサイトでは品種ごとではなく、通販で失敗しないための記事のほうにまとめています。

1980年代にも大量に獲れ、そして数年で消えた

「この安さは続くのか」という疑問には、過去の記録が参考になります。

1986年に2,300トン、1987年に1,400トン漁獲された

報告によると、今回のような大量漁獲は初めてではありません。

• 1985年春 — 甲幅30〜50mmの稚ガニとして大量に出現し、かれい刺し網にかかり邪魔者として扱われた
• 1986年 — 甲幅80mm以上に成長し、2,300トンが漁獲された
• 1987年 — 1,400トンが漁獲された。一部は関西方面へズワイガニの代用品として空輸された
• 1988年以降 — 漁獲量が急減した

このときの場所は噴火湾から苫小牧の沿岸域で、2023年の日高海域とは異なります。

1988年以降は急減し、その原因は今もわかっていない

報告は、この急増急減について「残念ながら、この急増急減の原因については現在もよくわかっていない」と明記しています。

つまり、この資料の範囲では、1980年代の急増急減がなぜ起きたのかは説明されていません。少なくともこの報告を根拠に、「今のうちに」と急ぐことも、「待てばもっと下がる」と待つこともできません。

2023年の資源についても、同じことが言えます。報告によれば、2023年1月に様似沖で測定した100尾の平均甲幅は86mm、最小76mm・最大107mmでした。過去の調査に照らすと主に2歳（2021年生まれ）と見られています。そして小型のカニが見られないことから、単年度に突発的に発生した資源と考えられる、と書かれています。毎年安定して獲れている資源ではない、という読み方になります。

一方で報告は、成長が早いという調査結果を踏まえ、報告時点では「来年以降ぐっと大きくなって商品価値があがることも期待される」とも書いています。2023年時点の見通しであって、その後どうなったかはこの資料では分かりません。

オオズワイガニを通販で買うときに見る項目と値段

判断材料が揃ったところで、購入時に見る条件を確認します。

松菱のオオズワイガニは1杯単位で選べる

かに総本店 松菱は、オオズワイガニを1杯単位で扱っています。商品ページの表示は次のとおりです。

商品	内容量	価格（税込）	産地
オオズワイガニ（中小）	600g以上・1杯	11,000円	北海道噴火湾産
オオズワイガニ（中）	700g程・1杯	11,500円	北海道噴火湾産
オオズワイガニ（大）	800g程・1杯	13,500円	北海道噴火湾産

いずれも2026年9月24日時点の表示です。送料は商品ページに記載がありませんでした。価格と送料条件は変わりますので、注文前に必ず購入画面で確認してください。

この商品は冷凍ではなく、活きで要冷蔵で届く

商品ページに書かれている受け取りの条件は次のとおりです。

項目	松菱のオオズワイガニの表示
状態	活き
保管	要冷蔵【10℃以下】
食べる目安	到着から2日以内
配送期間	通年
日時指定	可

冷凍庫に入れて後日、という扱いは想定されていません。受け取ってから2日以内に扱える日を選んで注文する必要があります。冷凍で届くカニの解凍については冷凍と解凍を整理した記事にまとめていますが、要冷蔵のものは扱いが別です。

届いてからの食べ方は、冷凍のカニと同じにしない

受け取った後の実務です。

販売ページが挙げている調理は焼き・鍋・甲羅焼き

商品ページには、焼き（ミディアムレア推奨）、カニ鍋、刺身、カニ味噌甲羅焼きといった調理例が挙げられています。

ただし、この商品に「生食用」の表示があるかどうかは確認できていません。生で食べられるかどうかは、届いた商品の表示と販売店の案内に従ってください。表示が確認できない商品を生食できると判断しないでください。

茹で方・さばき方は別の記事にまとめている

1杯の姿で届くため、さばく作業が発生します。手順はさばき方の記事、茹でる場合は茹で方の記事にまとめています。

オオズワイガニが向く人と、今回は見送ったほうがいい人

ここまでの材料で、自分に合うかどうかを判断してください。

向いているのは、量を食べたい人と1杯の姿で楽しみたい人

中小が600g以上、中が700g程、大が800g程と、いずれも1杯単位で届きます。甲羅焼きのように姿を使う調理をしたい人、人数に合わせて杯数を決めたい人には噛み合います。

見送ったほうがいいのは、冷凍で届くつもりの人と日持ちを求める人

要冷蔵で、活きの状態で届き、食べる目安は到着から2日以内です。受け取ってすぐ扱える日を選べない人、冷凍庫に入れて都合のよい日に、と考えている人には向きません。

また、本ズワイガニと同じものを期待している人も、別の種なので期待とはずれる可能性があります。名前が似ていることと、同じ商品であることは別です。

オオズワイガニについてよくある質問

オオズワイガニはなぜ安いのですか

北海道立総合研究機構が2023年6月16日に公開した報告では、理由として「サイズが小さいこと」と「これまでほとんど漁獲されてこなかったために流通経路がなく、売り先がなかなか決まらないこと」が挙げられています。

オオズワイガニはまずいのですか

上記の報告は、安値で取引されている理由として味を挙げていません。挙げられているのはサイズと流通経路です。味の評価は人によって異なります。

届いたカニがオオズワイガニかどうか見分けられますか

口の形で見分けられます。口上板の下縁がズワイガニは水平、オオズワイガニはM字形です。なお本ズワイ・紅ズワイとの商品上の違いは、ズワイガニ通販の記事にまとめています。

オオズワイガニはいつ買えますか

松菱の商品ページでは配送期間が通年と表示されています（2026年9月24日時点）。ただし要冷蔵・活きでの配送のため、受け取れる日を選んで注文してください。

まとめ

オオズワイガニが安い理由として公的な報告が挙げているのは、サイズが小さいことと、これまでほとんど漁獲されてこなかったために流通経路がないことの2つです。味は理由に挙げられていません。

一方で、1980年代にも同じような大量漁獲があり、数年で急減しています。その急増急減の原因は現在もよくわかっていない、と報告に明記されています。

買うときに確認する点は3つです。品種表示（口上板の形でも確かめられます）、要冷蔵・活きという受け取り条件、そして購入時点の価格と送料です。店を選ぶ順番をまとめた記事もあわせてご覧ください。

この記事の情報について（出典・要確認事項）

この記事は、北海道立総合研究機構 栽培水産試験場「試験研究は今 No.980 日高海域に大量出現したオオズワイガニについて」（2023年6月16日公開・2026年9月24日取得）と、かに総本店 松菱の商品ページおよびコレクションページ（2026年9月24日取得）をもとに作成しています。

次の項目は確認できなかったため、購入前に販売店へご確認ください。

• 商品の「生食用」表示の有無
• 送料・冷蔵便の条件
• 2026年時点の相場（参照した報告は2023年の資料です）

価格・配送条件・在庫は変更されます。内容量・産地・加工状態は、ご購入時の商品表示をご確認ください。